8 légumes-racines que vous pouvez cultiver avec succès
La culture de légumes-racines, tels que les carottes, les betteraves et les navets, représente un défi unique. La partie comestible pousse sous terre, à l’abri des regards, de sorte que nous ignorons souvent s’il y a un problème avant de les récolter.
Voici quelques conseils pour vous aider à cultiver des légumes-racines dans votre jardin.
Betteraves (Beta vulgaris)
La betterave est considérée comme un légume dont on consomme la racine, mais les feuilles sont également comestibles lorsqu’elles sont fraîches. Le plus difficile dans la culture des betteraves est probablement d’éclaircir les plantes. Comme sa cousine la bette à carde, les graines se forment en grappes (glomérules) et si vous ne séparez pas les grappes, les graines germées seront trop entassées pour se développer en bulbes. Les betteraves poussent rapidement et ont meilleur goût lorsqu’elles sont récoltées petites et jeunes. Semez successivement jusqu’au milieu de l’été, au fur et à mesure que vous récoltez pour une récolte continue. Pour un légume aussi terreux, elles sont étonnamment sucrées, surtout lorsqu’elles sont rôties.
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Carottes (Daucus carota)
La carotte est un légume populaire, mais la carotte longue et mince que nous voyons le plus souvent prend plusieurs mois pour arriver à maturité. Il existe de nombreux parasites au-dessus et en dessous du sol qui n’attendent pas la maturité pour commencer à manger vos carottes. Si vous n’avez pas eu de chance en cultivant des carottes, vous aurez peut-être plus de succès en cultivant une des variétés plus courtes comme la carotte boule parisienne. Les graines de carottes sont également très petites et lentes à germer. Semez quelques graines de radis parmi vos carottes; puisque ceux-ci poussent plus vite, ils pourront vous aider à identifier vos rangs. Les carottes doivent également être éclaircies pour donner aux racines suffisamment d’espace pour pousser. Si votre sol est épais ou compacté, ajoutez-y un peu de sable avant de semer.
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Oignons et échalotes (allium cepa)
Les oignons sont assez faciles à cultiver. C’est leur plantation qui demande beaucoup de travail. Trois choix s’offrent à vous pour la culture des oignons: vous pouvez les planter à partir de graines, de plants ou de bulbilles (qui sont de minuscules bulbes d’oignons séchés). Les oignons sont également classés en trois catégories distinctes selon la durée de la journée. Il s’agit de la journée courte, de la journée longue et de la journée moyenne. La longueur de la journée et le soleil disponible détermineront le succès de vos plants d’oignons, alors assurez-vous de choisir la bonne catégorie en fonction de votre climat et de votre saison de croissance. Vous pouvez faire pousser des échalotes de la même façon que les oignons.
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Panais (Pastinaca sativa)
Les panais poussent bien dans la plupart des régions et ils se conservent pendant des mois, devenant même plus sucrés avec un peu de fraîcheur. Ils ont été éclipsés par leur cousine la carotte, mais on les redécouvre fort heureusement. Leur saveur légèrement sucrée au goût de noisette ou de miel en vaut l’attente (il faut compter 3 à 4 mois pour qu’ils arrivent à maturité). Les panais peuvent être consommés crus, en purée, sautés, et sont particulièrement bons lorsqu’ils sont rôtis.
Radis (Raphanus sativus)
Les radis poussent rapidement. Ils sont l’un des légumes les plus faciles à cultiver et constituent une excellente plante pour le jardin d’un enfant. Ils ont besoin d’une température fraîche pour éviter la montaison, c’est pourquoi on les sème habituellement au printemps ou vers la fin de l’été. Il existe une grande variété de radis de toutes sortes de couleurs (blanc, rose, jaune, mauve) et de différentes formes (rond, long et mince). Les radis d’hiver ou d’automne se sèment généralement au début ou à la mi-été pour une récolte tardive qui se conservera plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.
Navets (Brassica rapa)
Il existe une grande variété de navets. Autre fait intéressant: on peut manger à la fois le feuillage et le bulbe. Tous les navets ne sont pas blancs avec un sommet violet. Il existe de petits navets dorés et sucrés (navet jaune Golden Ball), ainsi que des navets crémeux et rouge vif (navet rouge japonais). Ils sont tous faciles à cultiver et qu’ils arrivent rapidement à maturité. Vous pouvez manger des navets en deux mois.
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Rutabaga (Brassica napus)
Les rutabagas sont un légume polyvalent au goût de chou lorsqu’utilisés frais, et développent un goût presque beurré lorsqu’ils sont cuits. Ils sont faciles à cultiver et ont peu d’ennemis dans le jardin. Les rutabagas ont besoin d’une saison de croissance de 90 jours ou plus, on procède donc au semis direct assez tôt, soit 1 à 2 semaine(s) après la date du dernier gel au printemps. Lorsqu’ils sont entreposés dans de bonnes conditions, les rutabagas se conservent pendant des mois.
Patates douces (Ipomoea batatas)
Les patates douces sont des racines tubéreuses et sont généralement cultivées à partir de mottes, qui sont de petits morceaux de racines des tubercules. Elles ne sont pas souvent cultivées dans des climats plus frais car elles ont besoin d’une saison de croissance d’environ quatre mois. Il existe cependant des variétés qui conviennent bien à notre climat nordique et il est assez facile de commencer à planter les plants dans des contenants à l’intérieur dans la maison et de les sortir lorsque le sol s’est réchauffé. Vous pouvez facilement cultiver vos propres plants en plaçant une petite patate douce dans un verre ou un petit pot dont une extrémité est immergée dans l’eau. Dans quelques semaines, les yeux de la patate commenceront à produire de nouvelles pousses vertes. Coupez la nouvelle tige la pomme de terre en laissant une petite partie de la pomme de terre attachée. Cultivez en pot ou directement dans le jardin.