Habituellement, une des premières causes de fruits amers ou indigestes chez les concombres est un stress causé par un manque d’eau ou par un arrosage irrégulier engendrant des périodes alternées de sécheresse et d’arrosage trop abondant. Pour prévenir ce problème, il faut arroser régulièrement au pied des plants tout en évitant les excès.

Si les plants sont beaux et sains et qu’ils n’ont pas souffert d’un manque d’eau, une autre hypothèse qui pourrait expliquer l’amertume dans les fruits serait les écarts de température que les plants pourraient avoir subi. En effet, si la température fluctue considérablement sur une longue période, la plante peut commencer à produire des concombres amers. Les températures idéales de culture (post-germination) du concombre se situent entre 21°C et 27°C.

La cucurbitacine responsable de l’amertume se trouve dans les racines et dans les feuilles et n’affecte normalement pas les fruits, mais quand les conditions de culture ne sont pas optimales, elle peut atteindre le fruit lui-même. Il se peut que la prochaine récolte de concombres soit épargnée, mais il se peut aussi que le plant continue à produire des fruits amers. S’il vous reste des semences et que la saison estivale est encore jeune, vous pourriez démarrer parallèlement d’autres plants qui auront le temps de produire des fruits.