Aussi appelé “faux-épinard”, “épinard français”, “belle dame”, l’arroche est un légume ancien consommé en Europe depuis le Moyen-Âge. Il existe des variétés d’arroche vert, jaune et rouge. La variété Ruby Red produit d’attrayantes feuilles rouges légèrement gaufrées. Il s’agit d’une plante annuelle qui peut être cultivée pour une utilisation ornementale (à maturité, elle peut atteindre 1 mètre) ou pour une utilisation culinaire: on peut alors commencer à la récolter moins d’un mois après le semis et consommer ses jeunes pousses délicates. Son goût est similaire à celui des épinards et on le mange comme ces derniers, de préférence cru si l’on veut profiter de sa belle couleur rouge. L’arroche Ruby Red a une bonne résistance à la chaleur et monte tardivement en graines, surtout si on le pince souvent pour retarder la floraison.
semis direct quand le sol peut être travaillé au printemps jusqu’en septembre, semis successifs possibles aussi en été
Technique de semis : en ligne
tracer une ligne dans la terre (en pot ou en pleine terre) puis placer les semences à la distance indiquée selon la variété ou selon la récolte désirée (plant jeune ou mature)
Distance dans le jardin:
entre les plants: 20 à 45 cm
entre les rangs: 30 à 45 cm
Hauteur des plants: de30 à 90 cm, selon la façon dont la plante est cultivée* Sol: riche, humide et bien drainé, paillis suggéré pour maintenir le sol frais
Exposition: plein soleil ou ombre légère
Maturation: 25 jours pour de jeunes pousses, 45 jours pour des feuilles matures
Spécificités:
Jolie plante ornementale qui peut atteindre 1 mètre de hauteur si on la laisse fleurir.
Annuelle rustique qui se ressème si les hampes florales produisent des graines.
Tolère le gel. Autrement, couper les jeunes pousses au fur et à mesure de vos besoins ou lorsqu’elles atteignent 20 cm pour encourager la production d’autres feuilles sur le plant pendant la saison.
Vertus médicinales : en infusion, elle apaiserait les maux liés aux crampes menstruelles et aiderait à surmonter la fatigue.
Nous sommes basés à Montréal et sommes en partenariat avec le maraîcher Birri du marché Jean-Talon, qui vend des semences aux agriculteurs et aux particuliers depuis bientôt 50 ans.
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