Plante potagère originaire du bassin méditérannéen dont on consomme les boutons, l’artichaut est une plante vivace dans les climats chauds, ailleurs il est cultivé comme une annuelle. La variété Green Globe produit des fruits dodus, ronds et verts. Il faut patienter en moyenne 150 jours avant la récolte. Les superbes plantes qui présentent une tige dressée avec des feuilles dentelées ont besoin de beaucoup d’espace. Si les fruits ne sont pas récoltés, ils se forment en magnifiques fleurs bleutées.
semis intérieur 8 à 12 semaines avant la date du dernier gel dans votre région, préférablement dans des godets en tourbe
Technique de semis : en poquet
À l’intérieur d’un même trou, semer 3 à 5 graines en les espaçant de 1 à 2 cm; lorsque les graines auront germé et que les plantules auront atteint une hauteur de 5 cm, garder tous les plants si l’espace est disponible ou ne conserver que les plus beaux plants.
Transplantation à l’extérieur:
endurcir les plants à l’extérieur avant leur transplantation dans le jardin pour leur faire subir une période de froid (environ 7 jours en deçà de 10ºC) qui induit une floraison précoce
Distance dans le jardin:
entre les plants: 90 cm
entre les rangs: 120 cm
Hauteur des plants: 150 cm Sol: humide, riche et bien drainé
Exposition: plein soleil
Quand récolter (après la transplantation): 150 à 200 jours
Spécificités:
Paillez la base des plantes pour conserver le sol humide.
Vivace en zone 6 avec protection hivernale (paillis et cloche).
En cuisine: quand les bourgeons sont gros, on retire les feuilles coriaces sur le pourtour, les pointes très piquantes et le foin à l’intérieur, au besoin. Il faut bouillir les têtes d’artichauts pour en gruger l’intérieur des feuilles, avant d’atteindre le cœur tendre qu’on mange en entier.
Nous sommes basés à Montréal et sommes en partenariat avec le maraîcher Birri du marché Jean-Talon, qui vend des semences aux agriculteurs et aux particuliers depuis bientôt 50 ans.
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