8 légumes qui poussent vite
Une des façons de planifier un jardin de plantes potagères est d’avoir en tête le temps à maturation des légumes que l’on choisira. Les légumes-fruits tels que les tomates et les poivrons sont connus pour leurs longues saisons de croissance, mais plusieurs autres types de légumes ont une croissance rapide, qui plus est, par temps frais, ce qui permet du même coup de commencer à jardiner tôt au printemps.
La solution : Plantez des légumes qu’on appelle de ‘culture de saison fraîche’ pour démarrer la saison des récoltes rapidement. Voici huit plantes que vous pouvez commencer tôt au printemps.
La roquette cultivée (“Eruca sativa”)
La roquette a une saveur légèrement poivrée qui la rend délicieuse en salade ou comme alternative au basilic dans le pesto. Appelée aussi arugula ou ruchetta empruntés à l’anglais et à l’italien, la roquette est une plante très rustique qui aime la fraîcheur.
Semez les graines directement dans le sol et coupez les feuilles lorsqu’elles sont prêtes à être récoltées. Comme ses racines sont relativement peu profondes, la roquette peut également être cultivée en bac ou en pot. Semer aux deux semaines dès que le sol se travaille au printemps jusqu’au début de l’automne pour un approvisionnement tout au long de la saison estivale.
La germination ne prend que de 3 à 5 jours. La roquette sera entièrement développée 40 jours après le semis, mais plus tôt vous récolterez les feuilles, plus la roquette sera tendre et sucrée. On peut commencer à la couper quand les jeunes feuilles sont formées, environ 3 semaines après le semis.
Conseil de culture
Si vous continuez à cultiver la roquette pendant les mois d’été, essayez de la faire pousser dans un endroit plus ombragé, pour éviter qu’elle ne monte trop vite en graines.
Exposition au soleil : plein soleil dans les climats frais, ombre partielle dans les climats chauds
Les besoins du sol : fertile, bien drainé, humide
Découvrez nos semences de roquette
Bok Choy (“Brassica rapa chinensis”)
Un autre légume à croissance rapide, le bok choy (aussi appelé pak choi) est une variété de chou chinois apprécié pour ses tiges croustillantes et juteuses et ses feuilles tendres et douces. Il existe de nombreux cultivars de ces choux non pommés et polyvalents en cuisine. Certains ont des pétioles blancs, d’autres verts, plus ou moins larges; les feuilles quant à elles peuvent être vertes mais aussi parfois rouges.
Le bok choi croît bien par temps frais, mais certaines variétés ont une bonne résistance à la chaleur. Pour de meilleurs résultats, arrosez-le régulièrement pour retarder la montaison de la plante. Comme beaucoup de légumes cités ici, on peut le consommer en micropousses (après 15 jours), en jeunes feuilles (20-30 jours) et à maturation (45 jours en moyenne).
Conseil de culture
Exposition au soleil : plein soleil et ombre partielle
Les besoins du sol : riche et bien drainé
Cresson frisé (“Lepidium sativum”)
Le cresson frisé, à mi-chemin entre une herbe et un légume-feuille, est prêt à être récolté en 10 jours seulement! Bien sûr, à ce stade, il s’agit de micropousses qui agrémenteront vos plats plus qu’un feuillage que l’on servira comme légume d’accompagnement. Cela étant dit, pour en faire une récolte plus généreuse, il ne lui en faut pas bien bien plus: on parle de 30 jours au compteur! Parfait pour le jardinier pressé.
Le cresson germera en quelques jours. Récoltez dès les feuilles dès qu’elles ont atteint 5 cm. Vous pouvez en semer successivement chaque semaine pour une récolte continue. À noter que si vous le cultivez à l’extérieur, vous trouverez peut-être que son goût poivré s’intensifiera pendant les chaleurs estivales. Ne pas laisser le sol s’assécher.
Conseil de culture
Exposition au soleil : plante d’ombre qui tolère partiellement le soleil
Les besoins du sol : riche, humide, légère
Chou frisé ou Kale (“Brassica oleracea var. acephala “)
Le chou frisé est l’une des plantes les plus tolérantes au froid sur cette liste de légumes à croissance rapide. Dans certaines zones de rusticité, il peut être cultivé presque toute l’année. Le chou frisé planté au printemps prend parfois un peu plus de temps à croîte que celui cultivé à la fin de l’été ou au début de l’automne.
Le chou frisé est facile à cultiver directement à l’extérieur, mais il a besoin de beaucoup d’eau, un sol sec le rendant amer. Récoltez les feuilles extérieures du bouquet lorsqu’elles sont assez grandes pour être mangées (vers le 50e jour), et continuez à laisser la plante produire pendant plusieurs semaines. On peut aussi le récolter immature, environ 3 semaines à partir du semis direct.
Conseil de culture
Exposition au soleil : plein soleil et ombre partielle
Les besoins du sol : humide, riche, PH entre 6.5-6.8
Découvrez nos semences de Kale
Moutarde verte (“Brassica juncea”)
Les variétés de moutarde peuvent prendre plusieurs formes: fines et dentelées, lobées et gaufrées, verte et rouge, etc. Dans tous les cas, elles doivent être bien arrosées, car elles deviendront désagréablement amères si elles viennent à en manquer. Bien qu’elles ne soient pas aussi résistantes au froid que le chou frisé, elle peuvent tolérer un léger gel.
Comme les laitues et les autres légumes-feuilles, les moutardes sont sensibles à la chaleur et se développent mieux au début du printemps et après les grandes chaleurs du milieu de l’été, ou lorsqu’on leur donne un peu d’ombre pendant les périodes les plus chaudes de l’été. Récoltez les feuilles de moutarde lorsqu’elles sont assez grandes pour être mangées, après 20-25 jours pour de jeunes feuilles et après 45-50 jours pour un plant plus mature. On peut aussi avoir un avant-goût et les déguster en micropousses après 10 jours seulement.
Conseil de culture
Exposition au soleil : plein soleil, ombre partielle
Les besoins du sol : bien drainé, humide, PH 6.0-6.5
Radis (“Raphanus sativus”)
Les radis sont l’un des légumes bulbeux qui poussent le plus rapidement dans votre jardin. Ils sont parfaits pour les jardins d’enfants pour cette raison. Ils peuvent être récoltés aussi vite que trois semaines après leur plantation. Explorez les différentes variétés disponibles sur le marché pour une farandole de couleurs, de formes et de saveurs.
Éclaircir les plants une fois qu’ils ont germé pour que les racines puissent se développer sans manquer d’espace est une étape à ne pas négliger si vous avez semé densément et que les plants n’ont pas au moins 2,5 cm d’espacement entre eux. On peut les cultiver en pleine terre dès que le sol peut être travaillé au printemps et faire des semis successifs pour un approvisionnement régulier. Ils peuvent être cultivés toute la saison estivale, mais ils donnent de meilleurs résultats lorsque semés au printemps et à la fin de l’été.
Conseil de culture
Exposition au soleil : plein soleil et ombre légère
Les besoins du sol : humide, bien drainé
Découvrez nos semences de Radis
Navets (“Brassica rapa var. rapa”)
Le navet est un légume-racine qui demande peu d’entretien dans le jardin. On le cultive surtout pour le bulbe, mais les feuilles aussi peuvent être consommées. À essayer en soupe ou dans les sautés.
Comme les radis, on les sème généralement tôt au printemps pour une récolte hâtive ou à la fin de l’été pour une récolte tardive. Cueillez les racines lorsqu’elles sont tendres alors qu’elles mesurent de 4 à 8 cm de diamètre, soit environ 55 jours après le semis. Le navet se converve plutôt bien au frigo alors que les feuilles doivent être mangées dans les deux jours suivant la récolte car elles fanent rapidement.
Conseil de culture
Exposition au soleil : plein soleil ou ombre légère
Les besoins du sol : frais, bien drainé, légèrement acide
Épinards (“Spinacia oleracea”)
L’épinard est un légume nutritif qui pousse rapidement par temps frais. Plantez-le en plein soleil ou à l’ombre partielle, et il sera prêt à être récolté environ 50 jours après le semis.
Pour de jeunes pousses, récoltez les feuilles lorsqu’elles atteignent 7-10 cm après environ 3 semaines. Autrement, il est possible de couper les feuilles individuellement, au fur et à mesure de vos besoins, jusqu’à ce que le plant monte en graine dès que la température se réchauffe. À ce stade, couper le plant en entier juste au-dessus du niveau du sol. Pour une récolte continuelle, semez régulièrement, au printemps et à la fin de l’été pour de meilleurs résultats.
Conseil de culture
Exposition au soleil : plein soleil et mi-ombre
Les besoins du sol : riche, bien drainé
Les légumes énumérés ci-dessus sont tous considérés comme des cultures de saison fraîche. Ils ont besoin de températures fraîches dans le sol pour germer et un temps plus frais pour développer la meilleure saveur. Vous pouvez toutefois les semer pendant toute la saison estivale en conservant un sol frais (en paillant et en arrosant régulièrement par exemple). Beaucoup d’entre elles bénéficieront également d’une ombre l’après-midi pour éviter une montaison précoce.